Prøv en lækker lagkage med ingridærte-bunde
Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedningstid
50 minutter
Samlet tid
1 time og 20 minutter
Antal person
Opskriften giver 3 lagkagebunde. En lagkage er beregnet til 8-10 personer.
Lagkager behøver ikke være forbeholdt de klassiske opskrifter. Du kan med denne opskrift lave en lækker og luftig lagkage med vores lækre økologiske Ingrid ærter. Denne opskrift er en nyfortolkning af en dansk fødselsdagsfavorit! Ingrid ærter giver lagkagebundene en lækker nøddeagtig smag og en saftig krumme, hvilket fungere rigtig godt i en sød kage! Smagsmæssigt spiller Ingrid ærternes milde sødme godt sammen med klassiske lagkagefyld som vaniljecreme, flødeskum og friske bær. Bærerne fremhæver de fine nuancer i bundende og skaber god balance mellem det søde og det friske.
Opskrift
Ingredienser
Lagkagebunde (3 stk.):
- 250 g udblødte og kogte Ingrid ærter.
- 4 æg.
- 100 g sukker.
- 50 g hvedemel.
- 25 g kartoffelmel.
- 1 tsk bagepulver.
- 1 tsk vaniljesukker.
- 1 nip salt.
- evt. 1 tsk revet citronskal eller appelsinskal.
Cremefyld:
- 400 ml fløde (eller platemæk/fløde til vegansk version).
- 2 spsk flormelis.
- 1 tsk vaniljesukker.
- 200 g friske bær (jordbær, hindbær, blåbær).
Fremgangsmåde
- Blend de udblødte og kogte Ingrid ærter helt glatte med lidt af æggene, så du får en cremet puré.
- Pisk de resterende æg med sukker til en lys og luftig masse.
- Vend ingridærtepuréen forsigtigt i æggemassen.
- Sigt mel, kartoffelmel, bagepulver, vaniljesukker og salt i, og vend forsigtigt, så dejen bevarer luften.
- Fordel dejen i springform og bag ved 180 °C i 25-30 minutter.
- Lad bunden køle helt af og skær i 3 lag.
Samling:
- Læg første bund på fad.
- Smør et lag vaniljecreme og fordel lidt bær.
- Gentag med anden bund.
- Læg tredje bund på toppen, dæk hele kagen med flødeskum og pynt med bær på toppen.
Tips:
- Dine yndlings bær – Du kan bruge dine yndlingsbær til lagkagen, så du får lige de smage du bedst kan lide.
En lagekage med bunde af Ingrid ærter er ikke bare et godt alternativ – det er en måde at bruge danske råvarer ind i det klassiske kagekøkken. Det giver mulighed for at tænker mere lokalt og bæredygtigt, uden at gå på kompromis med smag og oplevelse. Samtidig kan det være en god måde at introducere bælgfrugter i kosten!
Vores bælgfrugter er klimavenlige!
Vores danske økologiske Ingrid ærter dyrkes lokalt og dyrkes uden pesticider, så de er gode ved både klima og miljø! Vi sparer også på transporten, så du kan spise dem med god samvittighed! Det er genialt at få implementeret bælgfrugter i desserter og kager, fordi man får en masse god næring, samtidig med at man får lov at nyde de forskellige søde sager. Så du kan nyde med god samvittighed, fordi der bruges bælgfrugter i denne opskrift.
Enkle ændringer, sundere madvaner
Der er mange måder at få flere bælgfrugter i sin kost. Og her har du en måde, hvor du kombinere alle de gode proteiner og kostfibre fra Ingrid ærter i en delikat og luftig lagkage, der bare smager rigtig dejligt! Lagkagen er også et hit hos børnene, som du får puttet nogle lækre bælgfrugter i, helt uden at de ved det, fordi lagkagen smager så godt. Der er gode grunde til at prøve denne delikate og svampede lagkage til din næste fest eller fødselsdag – eller bare en lørdag eftermiddag til kaffen.
