Mel

Mel af bælgfrugter – Glutenfrit mel med masser af smag og muligheder

Hos Bælgkompagniet finder du et udvalg af økologisk mel lavet af danske bælgfrugter, dyrket på egne marker og forarbejdet i eget anlæg. Vores mel er udviklet til dig, der ønsker mere plantebaseret variation i køkkenet, uden at gå på kompromis med kvalitet, smag eller råvarernes oprindelse. Sortimentet omfatter blandt andet ærtemel, bønnemel, gråærtemel og rød linsemel, som alle er naturligt glutenfri og velegnede til både bagning og madlavning.

Mel af bælgfrugter giver nye muligheder i køkkenet. Det tilfører en fyldigere smag, et højt indhold af planteprotein og kostfibre samt en flot struktur i både brød, pandekager, pizza, kager og varme retter. Samtidig er det en nem måde at få flere danske bælgfrugter ind i hverdagen.

Hvad er bælgfrugtsmel?

Bælgfrugtsmel fremstilles ved at male tørrede bælgfrugter til et fint mel. Afhængigt af hvilken bælgfrugt der anvendes, får melet forskellige egenskaber og smagsnuancer. Ærtemel har en mild og let sødlig smag, mens bønnemel og gråærtemel giver en mere fyldig karakter. Rød linsemel har en blød smag og en flot gylden farve, der passer godt til både bagværk og madlavning.

Fordi melet er naturligt glutenfrit, er det et oplagt valg til glutenfri opskrifter. Mange vælger også at blande bælgfrugtsmel med traditionelle meltyper for at tilføre ekstra protein, smag og næring uden at ændre bagningen markant.

Brug bælgfrugtsmel i både bagning og madlavning

Mel af bælgfrugter er langt mere alsidigt, end mange tror. Det kan bruges i alt fra hjemmebagte boller og surdejsbrød til pizza, knækbrød, pandekager og muffins. Derudover fungerer det godt som jævning i supper og saucer eller som ingrediens i plantefars, falafler og grøntsagsfrikadeller.

Hvis du ikke tidligere har bagt med bælgfrugtsmel, kan du med fordel starte med at erstatte 10-30 % af det almindelige mel. Det giver en god balance mellem struktur, smag og næringsværdi, samtidig med at du får glæde af bælgfrugternes naturlige egenskaber.

Danske økologiske råvarer med fuld sporbarhed

Hos Bælgkompagniet er kvaliteten af råvaren i centrum. Bælgfrugterne dyrkes primært på egne økologiske marker i Midtsjælland og forarbejdes i virksomhedens eget anlæg. Det giver korte transportveje, høj sporbarhed og fuld kontrol over kvaliteten hele vejen fra mark til færdigt produkt.

Når du vælger mel fra danske bælgfrugter, støtter du samtidig en mere lokal produktion og får en råvare, der er udviklet med fokus på både smag, anvendelighed og ansvarlig dyrkning.

Find det rette mel til dine opskrifter

Uanset om du leder efter økologisk ærtemel, bønnemel, gråærtemel eller rød linsemel, finder du et nøje udvalgt sortiment hos Bælgkompagniet. Hver meltype har sine egne styrker, så du kan vælge den variant, der passer bedst til dine opskrifter – eller kombinere flere typer for at opnå præcis den smag og konsistens, du ønsker.

Gå på opdagelse i udvalget af mel fra bælgfrugter, og oplev hvor nemt det er at give både bagværk og hverdagsretter mere smag, flere proteiner og et naturligt glutenfrit alternativ.