Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedningstid
20 minutter
Samlet tid
50 minutterAntal person
Opskriften er beregnet til 4 personer.
Prøv vores lækre frokostsalat med hestebønner.
Her får du bælgkompagniets opskrift på en lækker frokostsalat med hestebønner. Salaten er cremet og springfyldt med smag og en dejlig konsistens fra vores danske økologiske hestebønner. De ristede champignoner og asparges giver en fantastisk smag, der giver associationer til den klassiske danske hønsesalat, hvor hestebønnerne giver det bid og den struktur som kødet normalt bidrager med. Eftersom vi sparer kødet væk er dette et vegetarisk og bæredygtigt alternativ til hønsesalat.
Opskrift
Ingredienser
- 1 dl danske økologiske hestebønner.
- 200 g champignoner.
- 1 spsk finhakket løg.
- 90 g asparges (frisk eller på dåse).
- 3 spsk mayonnaise.
- 4 spsk creme fraiche.
- 1 tsk sennep.
- 1 spsk citronsaft.
- purløg.
Fremgangsmåde
- Skyl og sæt hestebønnerne i blød natten over i koldt vand i køleskabet.
- Vandet hældes fra og bønnerne koges i letsaltet vand i 30 minutter.
- Hæld kogevandet fra og hak bønnerne groft.
- Bønnerne sættes herefter på køl.
- Rens champignongerne og skær dem i passende stykker.
- Steg dem sammen med lidt finthakket løg i smør på panden ved høj varme.
- Smages til med salt og peber og lad blandingen køle af.
- Asparges skæres i stykker á 1 cm.
- Mayonnaise, creme fraiche, sennep, citronsaft blandes sammen, hvorefter det hele blandes sammen i en stor skål og sættes på køl.
Tilbehør:
- Brød – Server din frokostsalat med hestebønner på ristet rugbrød eller til et lækkert surdejsbrød.
- Krydderurter – Top din frokostsalat med lidt purløg!
Hestebønner giver fylde, smag og næring
Denne frokostsalat er cremet, mild og fuld af komfort. Når vi bytter kyllingekødet ud mmed hestebønner, får den traditionelle ret et nyt og moderne løft. Den er både mere mættende og mere grøn. Hestebønner har en fyldig, let nøddeagtig smag og en god konsistens, som klæder den cremede dressing perfekt. De tilfører et naturligt bid og en behagelig struktur, der gør salaten spænende både at spise og se på. Samtidig giver de planteprotein og kostfibre, hvilket gør retten både sundere og mere balanceret.
En hønsesalat med hestebønner kan laves på klassisk vis med en dressing af mayonnaise, creme fraiche, sennep og citronsaft, men kan også gøres lettere og mere frisk med skyr eller yoghurt som base. Tilføj sprøde elementer som fx frisk asparges og rundt det hele af mde frisk purlig eller dild for et grønt pift.
Vores hestebønner er klimavenlige
Udover den gode smag, erder også en vigtigbæredygtig side af historien. Hestebønner dyrkes iDanamark og er en klimavenlig afgrøde. Ved at bruge danske hestebønner frem for importerede ingredienser støtter man både lokal produktion og en grønnere madkultur!
Frokostsalaten kan det meste!
Frokostsalaten passer perfekt til rugbrød, surdejsbrød, salatblade eller som fyld i en sandwich, og den er velegnet til både frokostbordet, madpakken og middagsbordet! Den forener det bedste fra det klassiske danske køkken med nutidens fokus spå sundhed og bæredygtighed.
Frokostsalaten er altså en nyfortolkning, der bevarer alt det gode fra traditionen – men tilføjer lidt ekstra næring, tekstur og omtanke. En ægte hverdagsfavorit i en grønnere version.
3 reaktioner
Hej,
på jeres emballage (og på produktbeskrivelsen her på hjemmesiden), står der, at (afskallede) hestebønner ikke skal udblødes.
Men i opskriften på salaten, står der, at de skal udblødes i 12 timer. Hvad er korrekt?
Mvh
Belinda
Hej Belinda
Hestebønnerne i opskriften er ikke afskallede og skal derfor lægges i blød natten over. Hvis du bruger afskallede hestebønner til opskriften, så vil det være tilstrækkeligt bare at koge dem møre.
Jeg håber det er svar nok 🙂
Mvh
Mathias fra Bælgkompagniet
Super lækkert