Prøv denne friske pastasalat.
Forberedelsestid
30 timer
Tilberedningstid
15 minutter
Samlet tid
45 minutter
Antal person
Opskriften er beregnet til 4 personer.
En lækker pastasalat går man aldrig galt i byen med. Den er let og frisk, og smager bare rigtig godt. Linserne bidrager med ekstra smag, knas og selvfølgelig ekstra næring. Derudover er de også med til at give en bedre mæthedsfornemmelse. Du kan bruge den salatost/feta som du bedst kan lide, så du kan selv styre hvor cremet den skal være. Du kan altid tilføje andre grøntsager, hvis der er nogle du er meget glade for. Kun fantasien sætter grænser i sådan en lækker pastasalat.
Opskrift
Ingredienser
- 200g kogte linser.
- 400 g pasta.
- 300g snacktomater.
- 2 avokadoer.
- 2 rødløg ( eller et stort)
- 1 glas oliven, evt. uden sten.
- 300 g fetaost, eller din yndlings salatost.
- 1 agurk.
- 1 squash.
Fremgangsmåde
- Kog linser efter anvisningen på pakken.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
- Skær squash i mundrette stykker, og steg dem i lidt olie i 6-7 minutter.
- Lad squash, pasta og linser køle lidt af.
- Skær snacktomater i halve.
- Skær feta ud i tern.
- Skær rødløg i halve skiver.
- Skær agurk ud i mindre stykker.
- Skær avokadoer ud i mindre stykker.
- Bland alle ingredienser sammen i en stor skål.
- Anret i mindre skåle og server.
Tips:
- Fuldkornspasta – Du kan også bruge fuldkornspasta, hvis du ønsker mere fuldkorn.
- Rist linserne – du kan riste nogle af linserne på panden eller i ovnen, for at tilføre ekstra knas til retten.
Tilbehør:
- Dine yndlings grøntsager – Du kan altid tilføje dine yndlings grøntsager.
- Dressing – Tilføj din yndlings dressing, hvis du ønsker dressing til din salat.
- Brød – Et lækkert brød som tilbehør til salaten er altid et hit.
Pastasalat med linser er en nem, farverig og mættende ret, der passer perfekt til både frokost, aftensmad og madpakken. Kombination af pasta, grøntsager og linser giver en salat med masser af smag, forskellige teksturer og godt mæthed, Samtidigt er det en enkel måde at få flere bælgfrugter ind i hverdagens måltider – uden at ændre retterne fuldstændigt.
Linser fungerer rigtig godt i en pastasalat, fordi deres milde og let nøddeagtige smag passer med stort set alle ingredienser, vi normalt forbinder med en god pastasalat.
Vores bælgfrugter er klimavenlige!
Pastasalaten kan nemt tilpasses efter årstid og hvad du har i køleskabet, så på den måde kan du også mindske madspil, hvis du har grøntsagsrester i køleskabet. Vores linser er klimavenlige og derfor et rigtig godt supplement til fx at skifte kødet i pastasalaten ud med linser, da de bidrager med planteprotein. Vores bælgfrugter er dyrket økologisk og lokalt i Danmark, hvilket også mindsker transporten i forhold til importerede linser. Så prøv vores danske økologiske linser i din næste pastasalat!
Enkle ændringer, sundere madvaner
Lav gerne en stor portion, så du også har til madpakken eller frokosten næste dag. Pastasalaten passer perfekt til madpakken dagen efter. Når den får lov at trække lidt, får linserne og pastaen samtidig mulighed for at optage smagen fra de øvrige ingredienser. Pastasalat med linser viser, hvor nemt bælgfrugter kan blive en naturlig del af velkendte hverdagsretter. Du behøver ikke erstatte alt med bælgfrugter – nogle gange handler det bare om at tilsætte lidt andet end du plejer, for at få et mere nærende resultat.
