Sommersalat med bær og afskallede gråærter
Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedningstid
15 minutter
Samlet tid
45 minutter
Antal person
Opskriften er beregnet til 2 personer som hovedret eller 4 personer som tilbehør.
Denne sommersalat med afskallede gråærter og bær er ikke bare en farverig ret, men også en dejlig og velsmagende mundfuld. Salaten forener det bedste fra den danske sommer. Kombinationen af de milde, nøddeagtige gråærter og de søde og syrlige bær, giver en frisk og spændende smagsoplevelse, som både er mættende og næringsrig. Salaten kan fx serveres som en let frokost eller aftensmad, som tilbehør til grillmad eller som en del af en lækker sommerbuffet.
Opskrift
Ingredienser
- 200 g afskallede gråærter.
- 150 g jordbær.
- 150 g hindbær.
- 2 kugler mozzerella ost.
- Pinjekerner.
- Salt.
- 100 g blandet salat.
- Dit yndlignskrydderi.
Fremgangsmåde
- Skyl og kog de afskallede gråærter i 25-30 minutter.
- Imens gråærterne koger skæres bærene ud og salaten skylles. Salat og bær kommes i en skål.
- Når ærterne er kogt skal ærterne steges på panden med lidt krydderi i 6-8 minutter.
- Pinjekernerne steges et par minutter til de bliver gyldne. Kom lidt salt på pinjekernene.
- Ærterne kommes i skålen til salat og bær.
- Mozzerellakuglerne rives i mindre stykker og kommes i salaten.
- Pinjekernerne drysses over salaten til sidst inden servering.
Tips:
- Lidt olivenolie – Hvis du ønsker lidt dressing, så kom lidt olivenolie ud over salaten.
- Dine yndlings bær – Vi bruger her jordbær og hindbær, men du kan vælge lige de bær der passer din smag bedst.
Tilbehør:
- Brød – server lidt lækkert brød til, fx surdejsbrød eller madbrød.
De afskallede gråærter har et højt indhold af planteprotein, kostfibre og mineraler, hvilket gør dem til et sundt og bæredygtigt alternativ til mange andre proteinkilder. Når de afskallede gråærter koges, får de en blød, men stadig fast konsistens, som passer perfekt i en salat som denne. Deres milde smag gør det nemmt at kombinere med både grøntsager og bær. Bærrene tilfører salaten friskhed og naturlig sødme. Jordbær og hindbær er rigtig gode at bruge i salaten, men du kan kombineres med blåbær, ribs eller hvad end der er dine yndlings bær og alt efter hvad der er i sæson. De forskellige bær giver både flotte farver og forskellige nuancer af sødme og syrlighed, som komplementerer gråærterne.
Vores bælgfrugter er klimavenlige!
Sommersalaten er ikke kun velsmagende, men også et godt eksempel på, hvordan lokale og sæsonbetonede råvarer kan kombineres på en enkel måde. Ved at vælge danske gråærter og bær, når de er i sæson, støtter man lokale producenter ogreducerer samtidig kllimaaftrykket fra transport af fødevarer.
Enkle ændringer, sundere madvaner
Denne salat viser, at sund mad sagtens kan være både smuk og lækker. Med sine klarer farver, friske smage og næringsrige ingredienser er den et oplagt valg på varme sommerdage, hvor man ønsker et let, men mættende måltid, der fejrer sæsonens bedste råvarer.