Prøv denne lækre tunmousse
Forberedelsestid
45 minutter
Tilberedningstid
1 time og 15 minutter
Samlet tid
2 timer
Tunmousse er en klassiker både på frokostbordet og i sandwich, og det er det af en grund – det smager pisse godt! Den cremede konsistens og milde smag gør den populær både på rugbrød, i små appetizers eller som en del af et koldt bord og selvfølgelig i sandwich! Her får du vores version, hvor den traditionelle tunmousse lige får et moderne og bæredygtigt twist med lupiner! Lupiner er en spændende bælgfrugt, som giver både struktur, protein og en mild nøddeagtig smag, som passer rigtig godt sammen med smagen fra tunen.
Opskrift
Ingredienser
- 1 dåse tunfisk 150g.
- 50 g blødt smør.
- 1 dl creme fraiche.
- 1 tsk citronsaft.
- 60 g kogte lupiner.
- lidt frisk dild.
- smag til med salt og paprika.
Fremgangsmåde
- Udblød lupinerne over natten.
- Kog lupiner 45 minutter.
- Alle ingredienser kommes i en foodprocessor indtil ønsket konsistens. Der kan også bruges en stavblender og lidt tålmodighed.
- Smag til med salt og paprika.
- Stilles på køl i 1 time inden servering.
Tips:
- Krydderier – Tilføj ekstra krydderi, hvis du er til det.
- Blend efter smag – Blend tunmoussen let eller meget alt efter hvilken struktur du ønsker.
Tilbehør:
- Dit yndlings brød – Brug din yndlingsbrød som bund til din tunmousse!
Lupiner passer vildt godt med tunen og bidrager med både næring, smag og struktur i tunmoussen. Du kan blende den let, så du får en mere grov tunmousse eller du kan blende den helt glat og cremet. Det er en smagssag og du kan gøre hvad der passer bedst til din smag. Når tunmoussen bliver kold, bliver den mere fast og perfekt til at smøre på brød eller kiks. Den smager også rigtig godt når den er afkølet før servering. Kombinationen af tun og lupiner giver en god balance mellem fiskens salte smag og bælgfrugternes milde fylde. Samtidig gør lupinerne moussen mere mættende og proteinrig, og derfor er denne tunmousse et godt valg til både hverdagsmad og til når du får gæster. Derudover er tunmoussen nem at forberede og den kan laves i god tid og smager kun bedre af at stå noget tid i køleskabet inden servering.
Vores bælgfrugter er klimavenlige
Vores danske økologiske lupiner dyrkes lokalt i danmark, og når maden produceres tæt på forbrugerne, bliver transporten kortere, og kortere transport giver selvsagt et lavere klimaaftryk, end dem der transporteres hele vejen fra andre kontinenter. Desuden bruges der ikke pesticider til dyrkning af vores økologiske lupiner og andre økologiske bælgfrugter, hvilket også er bedre for klima og miljø!
Enkle ændringer, sundere madvaner
Når du kombinere fisk og bælgfrugter, får du ikke bare en velsmagende mousse. Du får også rigtig meget god næring i din tunmousse. Lupinerne bidrager ikke kun med struktur og en mild og dejlig smag, men de bidrager til at gøre moussen mere mættende i længere tid. Hvis ikke bryder dig om lupinernes konsistens, så kan du nemt blende moussen helt glat, og du får en lækker cremet tunmousse som passer perfekt både på det kolde frokostbord eller på en sandwich til madpakken. Det er også en god måde at få både fisk og bælgfrugter i børnene!