Prøv disse delikate fastlavnsboller
Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedningstid
60 minutter
Samlet tid
1 time og 30 minutter
Antal person
Opskriften rækker til ca. 10 vandbakkelser.
Prøv Bælgkompagniets opskrift på lækre og luftige fastelavnsboller. Vandbakkelser er en hurtig og lækker løsning, hvis du vil lave fastelavnsboller på kort tid. De får en let og luftig konsistens og kan fyldes med cremet vaniljecreme og en frisk frugtflødeskum for en perfekt balance mellem sødme og syrlighed. Ærtemelet giver et ekstra proteinboost og en fin struktur.
Opskrift
Ingredienser
Vandbakkelser
- 4 dl vand.
- 160 g smør.
- 40 g sukker.
- 1 nip salt.
- 100 g hvedemel.
- 100 g dansk økologisk ærtemel.
- 320 g sammenpisket æg (ca. 6 stk.)
Vaniljecreme
- 1 vaniljestang.
- 120 g sukker.
- 6 æggeblommer.
- 30 g majsstivelse.
- 6 dl mælk.
Frugtflødeskum
- 250 g frosne bær.
- 60 g flormelis.
- 5 dl fløde.
Fremgangsmåde
Vaniljecreme
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland dem med lidt af sukkeret.
- Rør æggeblommer, vaniljekorn, sukker og majsstivelse sammen i en gryde.
- Pisk mælken under konstant omrøring og varm langsomt op til kogepunktet.
- Hæld cremen i en skål, dæk til, og stil den i køleskabet, indtil den er helt kold.
Vandbakkelser
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Kog vand og smør sammen i en gryde. Tilsæt sukker og salt, og rør indtil sukkeret er smeltet.
- Rør hvedemel og ærtemel i gryden, og rør indtil dejen slipper gryden og er ensartet.
- Tag gryden af varmen, og lad dejen køle i 5 minutter.
- Pisk eller rør de sammenpiskede æg i dejen lidt af gange, indtil dejen er ensartet og fast nok til holde formen.
- Brug to skeer til at sætte 10 vandbakkelser op en bageplade med bagepapir.
- Sæt pladen i ovnen, skue ned til 175 grader, og bag i 35-40 minutter. Lad ovndøren være lukket under bagningen, så vandbakkelserne ikke falder sammen.
- Lad dem køle helt af på en bagerist.
Frugtflødeskum
- Varm de frosne bær langsomt op i en kasserolle, og lad dem koge i 2 minutter i deres egen saft.
- Lad dem køle af.
- Pisk fløden let, tilsæt de afkølede bær og flormelis, og pisk til en luftig flødeskum.
Samling
- Flæk de afkølede vandbakkelser, og fyld dem med vaniljecreme og frugtflødeskum.
- Læg låget på, og drys med flormelis. Nu er dine fastelavnsboller klar!
Tips:
- Variation – I stedet for friske bær kan du røre marmelade eller syltetøj op i flødeskummet.
- Hurtigere vaniljecreme – Brug et brev vaniljepulver, der blot piskes i kold mælk.
Tilbehør:
- Varme drikke – Fastelavnsbollerne passer perfekt til varme drikke! Om du er til kaffe, the eller varm kakao.
Fastelavnsboller er en elsket dansk tradition, og med et moderne twist bliver de endnu mere spændende – og bæredygtige. Ved at bage vandbakkelserne med dansk økologisk ærtemel får du en fastelavnsbolle, der både er let, luftig og fuld af plantekraft.
Ærtemel er naturligt glutenfrit, proteinrigt og giver en mild, nøddeagtig smag. I vandbakkelsesdej fungere det godt som delvis erstatning for hvedemel og giver en fin struktur og flot bagt overflade, samtidig med at det tilfører ekstra næring.
De færdige vandbakkelser kan fyldes med klassisk flødeskum, vaniljecreme, syltetøj eller plantebaserede alternativer – og stadig bevarer den autentiske fastelavnsstemning. Resultatet er en moderne fastelavnsbolle, der forener tradition med bæredygtighed og nysgerrighed.
Vores mel af bælgfrugter er klimavenlige!
Ved at vælge dansk økologisk ærtemel bidrager du samtidig til et mere klimavenligt køkken. Ærter dyrkes med lavt ressourceforbrug, uden pesticider og med gavnlig effekt på jordens sundhed. Ærterne dyrkes lokalt i Danmark og på den måde undgår man også lang transporttid. Det er fantastisk at kunne bidrage til bæredygtighed op så simpel en måde, som at bruge dansk økologisk ærtemel i sit bagværk.
Enkle ændringer, sundere madvaner
Dansk økologisk ærtemel er en ernæringsrig erstatning eller delvis erstatning for hvedemel i dit bagværk. Det er rigt på planteprotein og kostfibre, hvilket gør det særligt mættende og velegnet til både sødt og salt bagværk. Når du bager med ærtemel, får du altså både mere næring og bedre mæthed – uden at gå på kompromis med smag eller konsistens.
Disse fastelavnsboller viser, at det sagtens kan være både festligt, grønt og velsmagende på en gang.