Glutenfrie boller er et lækkert og alsidigt valg til morgenbordet, madpakken eller som tilbehør til supper og salater. Med en kombination af danske, økologiske bønne- og ærtemel får disse boller et ekstra boost af protein og fiber, mens revne grøntsager og valnødder tilfører både smag og struktur. Denne opskrift er enkel at følge og giver dig boller, der er både saftige og næringsrige – perfekte til enhver anledning.
Opskriften rækker til ca. 12 boller.
Ingredienser
25 g gær
3 dl lunkent vand
2 dl hvidtøl
3 dl yoghurt naturel
1 dl loppefrøskaller
1 dl valnødder groft hakket
1 dl revet gulerod og/eller rødbede
1 æg
1 dl mandelmel
1 dl havremel
0,5 dl græskarkerner
1 dl havregryn
Fremgangsmåde
- Gæren røres ud i det lunkne vand.
- Tilsæt hvidtøl, yoghurt, æg og loppefrøskaller og pisk massen i 2-3 minutter, indtil du har geleagtig masse.
- Tilsæt de resterende ingredienser på nær græskarkerner (dem gemmer vi til pynt). Rør dejen godt sammen og lad den hvile i 15-20 minutter.
- Gør hænderne våde og form lidt høje boller. Brug lidt youghurt til at pensle bollerne og drys lidt kerner over til pynt.
- Sættes i en opvarmet ovn på 180 grader og bages i 35-45 minutter afhængig af størrelsen på bollerne. Det skal lyde hult, når du banker i bunden af bollen- så er den færdigbagt!
Tip
Variation: Prøv at erstatte valnødderne med andre nødder eller kerner, fx solsikkekerner eller sesamfrø.
Opbevaring: Frys bollerne ned og optø dem efter behov – de holder sig friske og lækre.
Servering: Nyd bollerne med smør, ost eller en hjemmelavet ærtehummus for en ekstra smagsoplevelse.
