Prøv denne delikate nordiske hummus!
Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedningstid
15 minutter
Samlet tid
45 minutterPrøv bælgkompagniets opskrift på en lækker nordisk hummus med afskallede ærter. Hummusen er cremet og rustik og har en dejlig konsistens fra vores danske økologiske afskallede ærter. Nordisk hummus er en moderne fortolkning af en klassisk mellemøstlig ret – men med danske rødder og lokale råvarer i centrum. Ved at bruge danske økologiske afskallede ærter i stedet for kikærter får man en hummus, der både er bæredygtig, nærende og fuld af karakter.
De afskallede ærter har en naturlig og mild smag, som gør dem perfekte til hummus. Når de koges møre og blandes med de øvrige ingredienser, får man en fløjlsblød og cremet konsistens – med en friskere og mere nordisk smagsprofil end den klassiske version. Resultatet er en hummus, der føles lettere, men stadig mættende og fyldt med plantekraft!
Opskrift
Ingredienser
- 2dl danske økologiske afskallede ærter.
- 6 dl vand.
- 1 tsk salt.
- 1-2 fed hvidløg.
- 1 dl olivenolie.
- 0,5 dl æblecidereddike.
- 1 skvæt citronsaft.
- 1 nip sukker.
- 2 spsk krydderurter.
- Smages til med salt og peber.
Fremgangsmåde
- Skyl og kog de afskallede ærter i ca. 20 minutter i letsaltetvand.
- Lad dem herefter stå i kogevandet i 10 minutter.
- Kogevandet hældes fra og gemmes til senere brug.
- De kogte afskallede ærter blendes sammen med de resterende ingredienser samt 1 dl kogevand.
- Herefter justeres smag og konsistens med salt, peber og kogevand.
- Du har nu en lækker smagfuld nordisk hummus.
Tips:
- Perfekt til tapas – Humus er perfekt til dit tapasbord!
- Brug hele ærter – De afskallede ærter kan erstattes med dansk økologiske hele ærter for at øge fiberindholdet samt give mere struktur. Hele ærter skal ligges i blød natten over inden brug.
Tilbehør:
- Brød – groft brød, baguette eller surdejsbrød som tilbehør til din lækre humus.
Ærterne giver fylde, smag og næring
Rent ernæringsmæssigt er hummus lavede på danske ærter et proteinrigt og fiberigt alternativ, som understøtter en sund og balanceret kost. Den nordiske hummus passer perfekt ind i det moderne, grønne køkken. Den kan bruges som dip til grøntsager, spread i sandwiches og wraps eller som tilbehør til forskellige varme retter. Det fungerer også en en cremet base i bowls eller som et smagfuldt element på tapasbordet.
De danske ærter er et langt mere bæredygtigt alternativ end kikærten. Dette skyldes at ærten i højere grad er tilpasset det danske klima end kikærten er.
Den danske ærts kulinariske egenskaber er meget lig kikærten når det kommer til smag og konsistens. Derfor er det en fuldgod erstatning for dem, der prioriterer lokale og bæredygtige fødevarer i deres madlavning.
Bælgfrugter det oplagte valg
Denne nordiske hummus er et velsmagende valg, når du skal lave en lækker hummus – både til hverdagen og når du får gæster til middag. Hummusen kan varieres med urter, sennep eller bagte grøntsager for at skabe nye smagsnuancer – alt sammen med udgangspunkt i lokale råvarer. På den måde bliver hummusen et udtryk for den nordiske madtradition: enkel, naturlig og fuld af rå smag.
Kort sagt er nordisk hummus lavet på danske økologiske afskallede ærter et bæredygtigt, sundt og smagfuldt valg, der bringer klassisk comfort food tættere på den danske jord. Det viser, hvordan lokale ingredienser kan forvandle velkendte retter til noget nyt og spændende – med respekt for både naturen og smagen.