Æggesalaten er perfekt på frokostbordet
Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedningstid
15 minutter
Samlet tid
45 minutter
Antal person
Opskriften er beregnet til 2 personer.
Æggesalat er en af de helt store klassikere på det danske frokostbord, og ved at tilføje linser får den et moderne og mere næringsrigt løft. Linsernes milde smag og faste konsistens passer perfekt sammen med de cremede æg og dressing. Resultatet er en fyldig æggesalat, der både mætter og tilfører ekstra kostfibre og plantebaseret protein.
Opskrift
Ingredienser
- 2 æg.
- 4 spsk estragon mayo.
- Salt.
- Peber.
- 1 spsk kogte linser.
- 10 cm bladselleri i små tern.
- 1 blad hjertesalat i små tern.
Fremgangsmåde
- Kog linserne i 25 minutter.
- Kog æggene i ca. 9 minutter.
- Køl æggene i koldt vand.
- Pil og snit æggene i små tern.
- Skyl og snit bladselleri og hjertesalat.
- Rør estragon mayo med salt og peber.
- Tilsæt resten af ingredienser og rør det sammen.
Tips:
- Pynt med linser – Pynt din æggesalat med nogle kogte linser for et lækkert rustikt udtryk.
Tilbehør:
- Brød – server din æggesalat på et ristet stykke rugbrød eller surdejsbrød.
- Hjertesalat – Du kan servere din æggesalat i et blad fra hjertesalaten, det ser ikke bare lækkert ud, det tilfører også lidt ekstra knas.
En god æggesalat med linser kan laves med få ingredienser! De kogte linser blandes med æg, estragon mayo og grøntsager, og så smager du til med salt og peber. Æggesalaten kan serveres på ristet rugbrød eller surdejsbrød, men du kan også servere den på et blad hjertesalat, for at tilføre en smule mere knas og lidt mere lethed til retten. Du kan også bruge den som fyld i en sandwich. Æggesalaten fungerer også glimrende som en del af frokostbordet eller som et let aftensmåltid sammen med en lækker salat.
Vores bælgfrugter er klimavenlige!
Hos Bælgkompagniet dyrker vi økologiske linser på egne marker i Danmark. Det er det klimavenlige valg, når man tænker på at vores linser dyrkes, renses og pakkes lokalt i Danmark, og det sparer den lange transport af de importerede linser.
Enkle ændringer, sundere madvaner
Æggesalat med linser er ikke bare et lækkert element til frokosten, men det er også et sundt og nærende valg, fordi den er fuld af protein og kostfibre. Den er mættende og smager bare rigtig lækkert. Linserne bidrager med både smag og ekstra bid i den ellers bløde og cremede æggesalat. God samvittighed og god smag i én bid.