Prøv denne lækre brownie, du vil ikke fortryde det!
Forberedelsestid
40 minutter
Tilberedningstid
30 minutter
Samlet tid
1 time og 10 minutter
Antal person
Opskriften er beregnet til ca. 20 * 20 cm form.
Forestil dig en saftig, intens brownie, der smelter på tungen og sender dine smagsløg direkte i himlen. Nu forestil dig, at den samtidig er fyldt med protein, fibre og bælgfrygtens bæredygtige styrke. Det er dét som denne brownie bagt på afskallede hestebønner og linser kan tilbyde!
Hestebønner har i århundreder været en fast bestanddel i europæiske landkøkkener, men de har fået fornyet opmærksomhed i det moderne, plantebaserede køkken. Når de afskallede hestebønner blendes får de en cremet og neutral base, der er perfekt som erstatning for mel og fedtstof i bagværk – uden at smagen af bønnerne træder for tydeligt frem.
Linser giver en silkeagtig konsistens, men hestebønnerne binder dejen og skaber tyngde og fylde. Sammen gør de brownien glutenfri og rig på næringstoffer.
Opskrift
Ingredienser
- 0,6 dl kogte linser + 0,6 dl kogte afskallede hestebønner, blendede
- 0,6 dl Ingridærtemel.
- 0,6 dl usødet kakako.
- 0,6 dl honning eller ahornsirup.
- 0,6 dl smeltet kokosolie eller smør.
- 2 æg (eller chia-æg for vegansk version).
- 0,50 tsk vaniljeekstrakt.
- 0,50 tsk bagepulver.
- 0,125 tsk salt.
- 3 spsk hakket mørk chokolade.
- 2 spsk mørk sirup eller kokossukker (valgfri).
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Kog de afskallede hestebønner og linser i 15-20 minutter.
- Afdryp bønnerne og blend dem til en glat puré.
- Smør en form med fedtstof.
- Pisk æg, honning, smør og vanilje sammen.
- Tilsæt bønnepuréen og rør godt sammen.
- Bland mel, kakao, bagepulver og salt i egen skål og rør det i dejen.
- Vend chokoladestykker i.
- Hæld dejen i formen og bag den i 25-30 minutter.
- Lad kagen køle af før udskæring.
Tilbehør:
- Flødeskum – Flødeskum er et lækkert tilbehør til din brownie.
- Creme fraise – Hvis du er mere til et syrligt indspark til din søde brownie, så kan du kombinere den med creme fraise.
- Sorbet is – Vælg din yndlings sorbet is som tilbehør til din brownie, og få et frisk, men sødt sidekick!
I en brownie giver hestebønnerne en fugtig og tæt konsistens, som man normalt opnår med rigelige mængder smør og sukker. Resultatet er en kage, der føles syndig, men som i virkeligheden er proppet med næring. Bønnerne tilfører protein og kostfibre, hvilket gør brownien mere mættende og stabilisere blodsukkeret – et klart plus, når man vil nyde noget sødt med god samvittighed.
Chokoladen – både i form af kakao og chokoladestykker – tager naturligvis hovedrollen i smagen. Hestebønnernes milde karakter lader chokoladen skinne igennem, mens de samtidig bidrager med en lækker cremet tekstur.
Vores bælgfrugter er klimavenlige!
Linser og hestebønner giver en imponerende bæredygtig fordel. At bruge dem i bagværk er ikke blot en ernæringsmæssig gevinst, men også et aktivt valg for miljøet. Hos Bælgkompagniet får du danske og økologiske linser og hestebønner, som kun bidrager til klimavenlig madlavning!
Enkle ændringer, sundere madvaner
Med linser og afskallede hestebønner som base bliver det muligt at bage en brownie, der både smager syndigt og føles helt rigtigt i maven. Det lyder måske som noget fra en sundhedsblog, men sandheden er, at denne brownie smager som en drøm – og ingen vil gætte, at den er bælgfyldt med linser og hestebønner. Det er plantebaseret trylleri i sin mest chokoladede og fineste form.